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来源 : fXMb0m5027 发布时间:2020-02-14 00:04:49

百色哪里有酒业网推荐fXMb0m5027,“千年老窖万年糟”并不神秘 想象您有一锅汤,不停火一直熬,每次不喝完又继续加料熬,喝啊喝、加啊加、熬啊熬…几十年后这锅汤味道如何?又价值几何呢? 类比到酒和酒糟,便是“万年糟”:从窖池取出酒糟(一部分母糟,加入新的粮食)——蒸馏出酒(蒸出酒的同时,蒸熟粮食)——蒸馏过的酒糟,回到“坑”里继续发酵——取出酒糟(一部分母糟,加入新的粮食),如此往复循环、万年不断。 千年老窖呢? 前面说过,浓香型白酒用泥窖池,而窖泥含有微生物菌群;这些菌群可以让白酒变得更香、更美味。而它们,是以酒糟渗出的酒和水为食物,求得生命延续;而且在一代代延续过程中,能不断进化、变得更优质,反过来提升酒的品质。 对于泥窖,如果半年不投粮食进来发酵,那微生物菌群就没食物了,只能死掉;窖池也将跟着“死去”,变得和新窖池一样——10年产头曲,30年以上产特曲,50年以上方能称老窖。 若有活着的千年老窖和万年不断的母糟,那一定是人世间的奇迹。

在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了,所以接下来我要说的才是重点之重。1960年至1963年中国发生了很多大事,中苏断交,三年灾害爆发,导致粮食不够吃,饿死了很多人


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到好的贮存效果,必须注意以下几点:1.贮存期间必须封好容器口,避免经常开启,勿使白酒过多地接触空气,适当地控制氧化过程,提高酯化的比率。如封口不严,过多的氧化造成醛酸过多,挥发又造成醇、酯的损失,这样贮存就非但无益而且有害

型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?不同香型的香气主体:浓香:己酸乙酯、丁酸乙酯。清香:乙酸乙酯、乳酸乙酯。酱香:酯类成分最复杂,各种酯都有,但总含量低于浓香。香型是一种标准,而世上本没有标准,用同样的方法的人多了,也便有了标准

因此,我们看到了以洋河为代表的绵柔浓香,以古井贡酒为代表的淡雅浓香,以及沱牌舍得的生态浓香等新名词,让自己的产品更适应现代消费者的饮用偏好,确实也让这些酒企找到了属于自己的商业机会,洋河在这十年的发展即是明证
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四、哪种酒更好?了解了白酒“提度”、“降度”的历史和相关技术之后,再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了,就像你去吃火锅,回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样,这完全取决于你的个人口感和偏好

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